Nuestra
Historia
Un rincón donde la tradición y la creatividad se sirven en el mismo plato
Nacimos de una
pasión genuina
En 1998, Carlos Mendoza regresó a Elche después de formarse en las mejores cocinas de Europa con una sola misión: demostrar que la cocina tradicional valenciana podía brillar con luz propia sin renunciar a su esencia.
Lo que empezó como un pequeño local de 30 cubiertos en el centro de la ciudad se ha convertido, con el tiempo, en un referente de la gastronomía de autor en la provincia de Alicante. Cada temporada reescribimos la carta según lo que nos ofrece el territorio.
Hoy, más de dos décadas después, seguimos comprando en el mercado cada mañana. Porque la mejor tecnología que existe en una cocina es el producto fresco, honesto y de proximidad.
La cocina no miente. Cuando el producto es bueno, la técnica sólo tiene que quitarse de en medio y dejar que el sabor hable por sí solo.
Nuestros Hitos
Cada año ha dejado una huella que nos ha hecho ser quienes somos hoy
Apertura del local
Carlos Mendoza abre las puertas con 30 cubiertos, carta en pizarra y una apuesta firme por el producto local. La primera noche, lleno completo.
Primera gran reforma
Ampliamos el local a 60 cubiertos y habilitamos una sala privada para eventos y celebraciones. Nace nuestro programa de eventos corporativos.
Reconocimiento regional
La Guía Gastronómica de la Comunitat Valenciana nos incluye entre los 20 mejores restaurantes de la provincia de Alicante.
Menú de degustación
Lanzamos nuestro primer menú de 7 tiempos. Se convierte en el producto más solicitado de la casa y en seña de identidad del restaurante.
Resiliencia
La pandemia nos pone a prueba. Reinventamos el concepto con servicio a domicilio premium y salimos más fuertes, con una comunidad más fiel que nunca.
Nueva carta, misma esencia
Renovación completa de la carta con la incorporación de nuestra sous chef Ana García. 4.9 estrellas en Google con más de 1.200 reseñas.
Nuestra Filosofía
Tres principios que guían cada decisión que tomamos en la cocina y en la sala
Producto Honesto
Trabajamos directamente con agricultores, ganaderos y pescadores de la zona. Sin intermediarios, con el producto más fresco y trazable posible. El mercado, cada mañana.
Técnica al Servicio
La técnica no es el fin, es el medio. El sabor manda siempre por encima de la espectacularidad. Cocinamos para que te emociones, no para que te sorprendas.
Experiencia Total
Cuidamos cada detalle: la bienvenida, la conversación, la luz, el ritmo y la despedida. Para que quieras volver y para que traigas a alguien que todavía no nos conoce.
Lo que
nunca negociamos
Detrás de cada plato hay un conjunto de compromisos que llevamos en el ADN del restaurante desde el primer día.
Ven a comprobarloKilómetro cero
Más del 80% de nuestros ingredientes provienen de menos de 100 km. Apoyamos a los productores locales porque su trabajo es la base de nuestra cocina.
Respeto a la temporada
No hay tomate en enero, ni trufa en verano. La carta cambia con las estaciones porque el sabor auténtico sólo existe en su momento justo.
Equipo como familia
Creemos que un equipo feliz cocina mejor. La formación continua y el buen ambiente en la cocina se notan en cada plato que sale al comedor.
Desperdicio cero
Aprovechamos cada parte del producto. Las mermas dan vida a fondos, salsas y guisos. No tiramos nada que pueda transformarse en sabor.
Accesibilidad e inclusión
Adaptamos la carta a alergias, intolerancias y dietas especiales con la misma atención que el resto de platos. Aquí todos comen bien.
Un lugar para recordar
Cada rincón del restaurante está pensado para que te sientas como en casa, pero con la cocina que nunca tendrías en casa
Todo lo que
necesitas saber
Resolvemos las dudas más habituales antes de que llegues.
Si hay algo más, estamos a un clic.
¿Es necesario reservar mesa?
Recomendamos reservar, especialmente de jueves a domingo y en temporadas festivas. Para grupos de más de 6 personas la reserva es imprescindible. Puedes hacerlo desde nuestra web, por teléfono o por correo. Confirmamos en menos de 24 horas.
¿Atendéis alergias e intolerancias?
Sí, de forma muy seria. Al reservar, indícanos cualquier alergia o intolerancia y nuestro equipo se pondrá en contacto contigo. Tenemos menús adaptados a celiaquía, intolerancia a la lactosa y otras restricciones habituales.
¿Tenéis carta para niños?
No tenemos carta infantil independiente, pero podemos adaptar muchos platos de la carta a porciones y sabores más adecuados para niños. Cuéntanoslo al reservar y lo preparamos con mucho gusto.
¿Organizáis eventos y celebraciones?
Sí. Disponemos de sala privada para hasta 40 personas y diseñamos menús y decoración a medida para bodas, comuniones, cumpleaños y eventos corporativos. Contáctanos para recibir nuestra propuesta sin compromiso.
¿Hay aparcamiento cerca?
Sí. A menos de 200 metros encontrarás el parking público de la Calle Mayor. También hay zona azul en las calles adyacentes, gratuita a partir de las 14:00h y durante todo el fin de semana.
¿Hacéis catering a domicilio?
Ofrecemos catering desde 20 personas en domicilios particulares y espacios corporativos de la provincia de Alicante. Incluye chef, personal de sala y equipamiento. Solicita presupuesto por email.
Reserva tu mesa
y vívelo en persona
La mejor forma de conocernos es sentarte a la mesa y dejar que nos encarguemos del resto. Confirmamos en menos de 24 horas.